Süt

Dişi memeli hayvanların dünyaya getirmiş oldukları yavrularını besleyebilmeleri için, meme bezlerinde meydana gelir. Yavru için lazım olan her türlü besin maddesini bulundurur ve hafif sarımsı beyaz bir sıvıdır. Süt, krema, peynir, yoğurt, kefir, tereyağı, ayran, labne, lor peyniri, ekşimik ve dondurma süt ürünleri arasında yer alır.

Süt ürünleri birçok sebepten ötürü kullanılmalıdır. Bunlardan bahsedecek olursak öncelikli olarak süt tüketimi gebelik, çocukluk, bebeklik ve yaşlılık dönemlerinde kemik sağlığına yararlıdır. Yüksek miktarda protein içerirler. Büyüme ve gelişmeye katkı sağlayacak olan vitamin ile mineraller içerirler. Kalsiyum emilimi ve immün fonksiyonları üzerinde oldukça olumlu etkileri vardır. Kan basıncı ile kanser riskini azaltırlar. Vücut ağırlığının kontrolünde etkinlerdir. Diş çürüklerine karşı koruyucudur. Enerji kaynağıdır. Beslenme değeri yüksektir ve doğal bağırsak florasının oluşmasına yardımcı olur. Diyete de doğal destek olur ve osteoporozun oluşumunu engeller.

Süt Ürünlerinde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Soğukta muhafaza edilmelidir. Orijinal, sağlam ve kapalı ambalajlı ürünler olmalıdırlar. Çiğ süt alınmamalıdır. Açıkta satılan süt ve süt ürünleri tercih edilmemelidir. İmal tarihi ile son kullanma tarihlerine bakılmalıdır. Birkaç gün içerisinde tüketilecek miktarda süt ve süt ürünleri alınmalıdır. Ürünler satın alındıktan hemen sonra buzdolabına koyulmalı ve muhafaza edilmelidir. Buzdolabında kapalı bir kapta ya da orijinal ambalajda muhafaza edilmelidir.

Süt ve süt ürünleri derin dondurucuda muhafaza edilmemelidir. Oda sıcaklığında ise uzun süre bekletilmemelidir aksi taktirde bozulacaktır. Pastörize veya UHT olan sütlerin tekrar kaynatılmasına ihtiyaç yoktur. Ancak istenirse 45-50 C'ye kadar ısıtıp içebilirsiniz. Özellikle tereyağı gibi süt ürünleri yüksek sıcaklık, hava ve ışıktan daha çok daha kolay etkilenir ve bozulur. Bu sebeple muhafaza şartlarına dikkat etmek gerekir.

Süt Ürünleri Satışı

Sütün bilindiği gibi insan hayatındaki yeri değişmezdir ve oldukça önemli bir hayvansal üründür. İnsanlar avcılık ve toplayıcılık dönemlerinde sütü keşfetmiştir. Ve süreç içerisinde de sütten elde edilen çeşitli ürünler ortaya çıkmıştır. Süt ürünlerinin tamamı için çiğ süt kaynağı sağlıklı olması gerekmektedir. Bu kaynak ayrıca üreticilere de yakın olmalıdır. Sonrasında taze taze toplanan süt, süt ürünleri yapan firmaların depolarına ulaşır ve işleme alınırlar. Her bölgenin farklı bir yöresel ürünü üretilir. Bununla beraber büyük entegre tesislerde ürün çeşitliliği bir hayli çoktur.

Yöresel firmalarda genellikle kaymak, yoğurt  ve günlük süt gibi ürünler bulunur. Büyük çaplı kurumsal firmalarda birçok türde peynir çeşidi, light ürünler ve aromalı yoğurt gibi ürünler üretmektedir. İhtiyaç duyulan ürün türüne göre süt ürünlerini seçebilir ve bu doğrultuda marka kararına varabilirsiniz. Ek olarak süt ürünü satın alırken damak tadınıza ve alışkın olduğunuz lezzetlere yönelmeli, bunları tercih etmelisiniz.

Süt Ürünü Tüketimi Önemi

Süt, insan yaşamının tüm evreleri için gereklidir. C vitamini ve demirin yanı sıra iyi bir makro besin ve mikro besin kaynağıdır. Özellikle çocuklarda, hamilelikte ve emzirme döneminde kemik sağlığı için çok önemli olduğu bilinmektedir. Süt ve süt ürünleri önemli minerallerin (özellikle kalsiyum ve fosfor) ve bazı B vitaminlerinin (protein ve riboflavin gibi) kaynakları düşünüldüğünde, insanlar bunların halk sağlığı grubu için hayati önem taşıyan besinler olduğunu hemen anlayacaktır. Süt proteini kalitelidir ve vücutta kullanım oranı %90'dır. Süt proteininin vücuttaki büyüme ve gelişmeye katkısı ve doku farklılaşmasındaki etkinliği bilinen; kalsiyum emilimi ve bağışıklık fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi olduğu, kan basıncını ve kanser riskini azalttığı, etkili kilo kontrolü ve etkili olduğu bilinmektedir. diş çürüklerini önler.

Süt yağı başka bir süt enerjisi kaynağıdır. Yağda çözünen vitaminlerin (A, E, D, K) emilimini sağlar. Özel durumlarda ve yetişkinlik döneminden sonra yarım yağlı veya yağsız süt de tüketilebilir. Raporlara göre, süt yağındaki yağ asitleri, çocukların sinir sistemi ve zekasının gelişimini destekleyen değişkenlerdir. Süt mineraller açısından zengindir (kalsiyum, fosfor, iyot, sodyum, magnezyum). Diğer yiyeceklerle karşılaştırıldığında, süt giderek daha fazla kalsiyum minerali içerir. Kalsiyum, fosfor ve magnezyum kemik dokusunun önemli bileşenleridir. Çocukluktan 20-25 yaşına kadar dengeli beslenme ve kemik mineral dokusu artışı. Yaşlılıkta, hareketsizlik ve hormonal dengedeki değişiklikler nedeniyle kemik mineral dokusu azalır. Süt, çocukların ve gençlerin kemik dokularını geliştirmesine ve yaşlılık kaybını azaltmasına yardımcı olan kalsiyum, fosfor ve protein açısından zengindir.